Tacopaj med belugalinser - Hanna Olvenmarks recept

Tacopaj med belugalinser

Ingredienser

• Pajdeg
• 2 dl grahamsmjöl
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl rapsolja
• 2 msk mjölk
• 0,5 tsk salt
• Fyllning
• 2 dl torkade belugalinser, alt gula/gröna linser
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 röd chili
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk tomatpuré
• 0,5 grönsaksbuljongtärning
• 1 dl fryst majs
• Topping
• 2 dl crème fraiche
• 1 stor bit grillad paprika på burk
• 1 tsk sambal oelek
• 2 dl riven ost
• 1 tomat

Gör så här

1. Koka belugalinserna till fyllningen i rikligt med lättsaltat vatten tills de är mjuka, det tar ungefär 25–30 minuter. Häll av vattnet och låt svalna.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Gör pajskalet: Blanda grahamsmjöl och vetemjöl i en bunke. Tillsätt olja, mjölkdryck och salt och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och förgrädda i ugnen i cirka 10 minuter.
4. Ta ut och låt svalna medan du förbereder fyllningen.
5. Sänk ugnen till 200 grader.
6. Gör fyllningen: Hetta upp en stekpanna med olja på medelvärme. Fräs spiskummin och paprikapulver i oljan. Hacka chili och vitlök och fräs med kryddorna tills de är mjuka. Slå på linser och majs och låt fräsa i några minuter. Rör i tomatpurénoch eventuellt lite vatten om du behöver späda ut lite. Det ska vara mer som en röra än som en sås. Smula i buljongtärningen.
7. Mixa crème fraiche, grillad paprika och sambal oelek. Bred ut linsröran i pajskalet och slå över paprika-fraichen. Strö riven ost över. Toppa med en skivad tomat.
8. Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter, tills osten har fått fin färg. Ta ut och låt gärna stå en stund innan servering.

Recept: Hanna Olvenmark