Dela löken på mitten och ta bort skalet. Hetta upp olja i en panna och stek lökhalvorna varsamt till fin färg med snittytan ner. Vänd och gör samma sak på andra sidan.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg löken i panna eller form.
Rör ihop crème fraiche, vin, fond, soja och timjan i en kastrull. Låt koka ihop några minuter för att ta udden av skarpa vintoner.
Smaka av med svartpeppar och häll såsen runt lökarna och låt stå tills löken är helt mjuk rakt genom, 20–25 minuter.
Underbart att servera till färsbiffar, stekt kyckling eller som del i en vegetarisk måltid.
