Recept

Tomatketchup - bästa egna ketchupen

Vad kan vara smarrigare än att göra sin egen tomatketchup? Exakt, ingenting! Du vet exakt vad som är i och du kan styra smaken själv. Så här gör du. 

5 september 2016 kl. 17:30

    Ingredienser

  • 2 kg tomater
  • 1 st stor röd lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 2,5 cm färsk ingefära
  • 1 st medelstark chilifrukt
  • 1 st kanelstång
  • 3 st kryddnejlikor
  • 2 st kryddpepparkorn
  • 2 dl äppelcidervinäger
  • 1,25 dl råsocker
  • salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125 grader med varmluft, eller ca 140 grader i en vanlig ugn.
  2. Skölj och förbered tomaterna enligt storlek och lägg i en form. Skala och skär rödlök och vitlök och fördela ovanpå tomaterna, rosta i ugnen i en timme.
  3. Skala och skär ingefära och chilifrukt, lägg i formen efter de inledande 60 minuterna tillsammans med övriga kryddor, äppelcidervinäger, råsocker och en nypa salt.
  4. Baka ytterligare en timme i ugnen, sedan mixa allt till en slät sås.
  5. Justera konsistensen genom att eventuellt låta såsen stå ytterligare tid i ugnen till önskad ketchupkonsistens.
  6. Smaka av med salt och häll upp i förberedda, rengjorda flaskor eller burkar. Ketchupen håller sedan flera månader i kyl.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
;