Recept

Surdegssnittar med grönkålspesto

Grönkål och rapsolja bildar grunden för denna härliga snitt med pesto. Rapsoljan gör grönkålspestons fantastiska smaker genuin rättvisa.

20 november 2025 kl. 03:35

Surdegssnittar
Snygga färger, lätt att äta och läckra smaker – perfekt! Foto: Catarina König

Receptet kommer från Catarina Königs kokbok Jul med guldkant som ges ut av bokförlaget Max Ström (2025).

Läs också: Catarina Königs saffranskladdkaka

Surdegssnittar med grönkålspesto

    Ingredienser

  • 50 g pinjenötter + lite extra för garnityr
  • 65 g finbladig grönkål
  • 1–1,5 dl rapsolja
  • 1 medelstor vitlöksklyfta
  • 0,5 citron, saften
  • 60 g riven parmesan
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • 8 skivor surdegsbaguette
  • 20 g smör, att steka brödet i
  • Topping:
  • 200 g burrata
  • rostade pinjenötter
  • olivolja
  • ev. flingsalt

Gör så här

  1. Rosta pinjenötterna gyllene i en torr panna på medelhög värme. Låt svalna
  2. Lägg grönkål, rostade pinjenötter, 1 dl rapsolja, halverad vitlöksklyfta och citronsaft i en mixer. Mixa eller pulsa till en fin konsistens.
  3. Vänd i riven parmesan, salt och nymalen svartpeppar. Smaka av och tillsätt mer olja om lösare konsistens önskas. Låt stå svalt till servering.
  4. Skär surdegsbaguetten i sneda, snygga skivor.
  5. Hetta upp en stekpanna med smör och stek brödet gyllene på båda sidor på medelvärme.
  6. Dra isär burratan i mindre bitar och lägg den på brödet. Toppa med grönkåls­pesto, rostade pinjenötter och en skvätt god olivolja.

Recept: Catarina König

L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
;