Strimlad fläskkarré med asiatiska smaker

Strimlad fläskkarré med asiatiska smaker

Ingredienser

• 600 g fläskkarré
• Marinad:
• 1,5 msk japansk soja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 1 msk ingefära, riven
• svartpeppar
• Till stekning:
• 1 dl majsmjöl
• Sås:
• 2,5 msk gochujang, koreansk kryddsås
• 2 msk ketchup
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamolja
• 1 msk socker eller honung
• 1 stor vitlöksklyfta, riven
• Gurksallad:
• 0,75 gurka
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 2 tsk chiliflakes
• 3 msk japansk soja
• 1,5 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk sesamolja
• 0,5 tsk socker
• Till servering:
• rostade sesamfrön
• salladslök
• eventuellt koriander

Gör så här

1. Skär karrén i strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet i marinaden och låt stå i 30 minuter.
2. Under tiden som köttet marinerar så gör du gurksalladen.
3. Skiva eller tärna gurkan. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över gurkan. Vänd runt.
4. Häll av marinaden till köttet och lägg strimlorna på hushållspapper för att rinna av ordentligt innan bitarna rullas i majsmjöl. Det ska vara ett tunt lager av mjölet runt köttet.
5. Blanda ingredienserna till såsen.
6. Stek karréstrimlorna till fin färg och knaprig yta. Häll över såsen och låt puttra några minuter. Såsen blir lite klibbig eller ”sticky” – det är precis så som den ska vara.
7. Strö över sesamfrö, fint skuren salladslök och eventuellt hackad koriander.
8. Servera med ris, gurksallad och stekt pak choi.

Recept: Katarina Ekeström