Recept

Skeppargryta - Linnea Jarnrots recept

Skeppargrytan är enkel men smakar mycket: sötma, mjuk tomat, grädde, dill och vit fisk som sköter sig själv under locket.

22 januari 2026 kl. 07:00

Krämig fiskgryta med dill och grönsaker i kastrull på dukad bordsyta
Lättlagat. Orimligt god för insatsen, en fantastisk fiskrätt! Foto: Lina Eidenberg Adamo

Receptet kommer från mästerkockvinnaren Linnea Jarnrots kokbok Fisk och skaldjur – från stekt sill till löjromstacos som ges ut av Norstedts (2025).

Läs också: Kolla in Stefan Ekengrens recept på fiskgratäng

Skeppargryta

    Ingredienser

  • 600 g vit fisk, t ex kolja eller torsk, gärna fryst som tinat
  • 0,5 purjolök, tunt skivad
  • 1 msk smör eller olja
  • 3 tomater, grovhackade
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk fiskfond, alt 1 fiskbuljongtärning
  • 0,5 dl hackad dill, färsk eller fryst
  • salt och svartpeppar
  • Till servering:
  • kokt potatis (pressad om du känner dig ambitiös) eller ett gott bröd

Gör så här

  1. Fräs purjolöken på medelvärme i smör eller olja utan att den tar färg i en låg, vid kastrull.
  2. Tillsätt vinet och låt det koka in i några minuter.
  3. Rör ner tomaterna och sjud cirka 5 minuter tills de börjar falla sönder.
  4. Tillsätt grädde, vatten och fiskfond. Låt grytan småputtra under lock i cirka 10 minuter tills den tjocknat lite.
  5. Skär fisken i stora bitar och lägg försiktigt ner dem i grytan. Sjud under lock i ytterligare 5–7 minuter tills fisken är klar.
  6. Rör inte runt för mycket så att fisken behåller formen.
  7. Smaka av med dill, salt och nymalen svartpeppar.

Recept: Linnea Jarnrot

L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
;