Rostad brysselkål med ostkräm

Rostad brysselkål med ostkräm

Ingredienser

• 500 g brysselkål
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl tjock yoghurt (10 %)
• 75 g Västerbottensost, fint riven
• 0,5 citron, fint rivet skal
• 1 msk pressad citron
• salt
• svart- eller citronpeppar
• Till servering:
• fint hackad persilja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Ansa brysselkålen.
3. Lägg kålen i en form och vänd runt med olivolja och salt.
4. Rosta tills den är mjuk och har fått fin färg 15–20 minuter. Låt svalna.
5. Rör ihop crème fraiche, yoghurt, ost och citronskal. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Rör varsamt. Crème fraiche kan bli lös om den rörs för mycket. Ett alternativ är att vispa crème fraichen rejält så att den blir fluffig innan övriga ingredienser blandas i.
6. Bred ut ostkrämen på ett fat och lägg brysselkålen på toppen.
7. Strö persilja över.

Recept: Katarina Ekeström