Rimmad lax

Rimmad lax

Ingredienser

• 1 kg laxfilé, jämntjock mittbit
• 4 msk salt
• 3,5 msk socker

Gör så här

1. Blanda salt och socker.
2. Gnid in blandningen noga runt filén. Placera i rumstemperatur ett par timmar.
3. Lägg laxen täckt i trång form eller i plastpåse. Ställ i kyl 2 dygn. Vänd fisken några gånger under tiden, i laken som bildas.
4. Skiva lövtunt vid servering. Kall sås med hälften hovmästarsås, hälften crème fraiche och rejält med hackad dill passar fint till.

Recept: Katarina Ekeström