Revbensspjäll med perfekt glasering

Revbensspjäll med perfekt glasering

Ingredienser

• 1,5 kg tjocka revbensspjäll
• 1 gul lök
• 1 lagerblad
• 8 kryddpepparkorn
• 6 kryddnejlikor
• 1,5 msk salt
• Glasering:
• 0,5 dl japansk soja
• 2 msk honung
• 0,75 dl äppelmos
• 1 tumstor bit ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 färsk chilifrukt
• 0,5 tsk rosmarin

Gör så här

1. Skölj av revbenen i kallt vatten. Lägg ner i en rymlig kastrull och fyll på vatten så att det täcker.
2. Lägg ner klyftad lök, lagerblad och övriga kryddor. Salta.
3. Koka upp och låt småsjuda 1,5–2 timmar. Köttet ska vara riktigt mört.
4. Mixa ingredienserna till glaseringen helt slätt.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Ta upp köttet och låt det svalna något innan glaseringen penslas generöst runtom spjället.
7. Sätt in i ugnen och ta ut när det fått fin färg. Socker bränner snabbt så det gäller att vara uppmärksam. Servera ljummet eller avsvalnat.

Recept: Katarina Ekeström