Ostgratinerade kantarell- och dillcrêpes

Ostgratinerade kantarell- och dillcrêpes

Ingredienser

• 8 tunna pannkakor
• 500 g kantareller
• 2 schalottenlökar
• 2,5 msk vetemjöl
• 4 dl grädde
• 1 knippa dill
• salt
• svartpeppar
• 2 dl riven, lagrad Herrgårdsost (cirka 100 g)

Gör så här

1. Pannkakorna får gärna vara nygräddade och lätt avsvalnade.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Riv eller skär kantarellerna i bitar. Hacka löken riktigt fint.
4. Lägg kantarellerna i stekpanna med en rejäl klick smör. Stek varsamt och länge på medelvärme tills vätskan i svampen ångat bort.
5. Lägg i löken och stek den mjuk.
6. Pudra över vetemjöl, rör om och låt fräsa någon minut innan grädden hälls i.
7. Finhacka dillen och rör ner den i stuvningen som ska vara ganska fast. Smaka av med salt och peppar.
8. Lägg en sträng stuvning på var och en av pannkakorna. Vik in en övre och en nedre kant innan pannkakorna rullas till crêpes. Lägg tätt med skarven neråt i en ugnsfast form.
9. Strö osten över dina crêpes och gratinera i ugnen cirka 10 minuter.
10. Servera med en sallad.

Recept: Katarina Ekeström