Recept

Maxad laksa – Jonas Crambys recept

Laksa är en snabblagad nudelsoppa från Sydostasien som påminner om ramen. Det här receptet har matprofilen Jonas Cramby skapat och det är vidunderligt gott! 

15 januari 2026 kl. 07:00

Maxad laksa
Maxad smak. Nudelsoppan får extra skjuts av laksapastan som ger rejält med smak. Foto: Lennart Weibull

Receptet på den här sydostasiatiska nudelsoppan laksa kommer från kokboken ”Chili + umami” av Jonas Cramby. Boken ges ut av Natur & Kultur (2025) och innehåller mängder av recept som ser till att just chili och umami ger smak till maträtterna. 

Så här skriver Jonas Cramby om laksapastan som ger extra smak till receptet:

”Tack gode gud då för laksapastan, som är ett blixtsnabbt sätt att kunna njuta av denna ikoniska nudelsoppa en helt vanlig vardag. Den är en riktig smakbomb. Syrlig, het, fiskig och örtig, mitt absoluta favorithalvfabrikat.”

Läs också: Nudelsoppa med chili - så gör du!

Maxad laksa

    Ingredienser

  • 500 g kycklinglår utan skinn, i delar
  • 4 msk matolja
  • 3 vitlöksklyftor, finrivna
  • 5 cm ingefära, finriven
  • 1 dl laksapasta
  • 8 dl vatten
  • 1 msk gochugaru
  • 1 msk kycklingpulver
  • 1 stjäk citrongräs, grovhackat och bankat
  • 1 burk kokosmjölk à 400 ml
  • 1 msk fisksås
  • 1–2 lime, pressad saft
  • Till servering:
  • 240 g torkade risnudlar
  • 10 bird’s eye-chili, finskivade
  • färska örter, t ex mynta, thaibasilika och koriander

Gör så här

  1. Ta fram en gryta och häll i oljan. Bryn kycklingen tills den får färg, ta ur och lägg åt sidan så länge.
  2. Häll i vitlök, ingefära och laksapasta och stek ur någon minut innan du häller på vattnet. Krydda med lite gochugaru för hetta och färg, kycklingpulver för umami och citrongräs för arom.
  3. Häll i kokosmjölken och lägg tillbaka kycklingen och sjud 20 minuter. Smaka av med fisksås och lime.
  4. Servera genom att lägga lite nykokta risnudlar i en skål. Häll över ­laksabuljongen och toppa med chili, böngroddar och örter.

Jonas Cramby

L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
;