Lyxig rödbetskaka med chokladtäcke i långpanna

Lyxig rödbetskaka i långpanna med chokladtäcke

Ingredienser

• Rödbetskakan:
• 4 ägg
• 3 dl strösocker
• 1,5 dl neutral olja (t ex rapsolja)
• 4 dl (ca 300 g) finrivna råa rödbetor
• 3,5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 tsk kanel
• 0,5 tsk malen ingefära
• 0,5 tsk salt
• 100 g mörk choklad (knappar eller hackad)
• Chokladtäcke
• 200 g mörk choklad, gärna 70 %
• 2 dl vispgrädde
• 1 msk smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en långpanna (ca 25x35 cm) med bakplåtspapper. Eller smörj in med olja.
3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
4. Tillsätt oljan och rör ned de rivna rödbetorna.
5. Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke och sikta ner dem i smeten. Vänd ihop med slev till en jämn smet.
6. Rör försiktigt ner den hackade chokladen.
7. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 25–30 minuter. Testa med sticka – den ska vara torr men kakan gärna saftig.
8. Låt kakan svalna helt i formen.
9. Chokladtäcket: Hacka chokladen grovt.
10. Värm grädden i en kastrull tills den nästan kokar, häll i chokladen.
11. Låt stå nån minut och rör sedan till en jämn och glansig smet. Rör i smöret.
12. Bred chokladtäcket över den svalnade kakan.
13. Vid servering: Toppa med bär och frukt.

Anna Thunman Sköld