Lamm i dillsås

Ingredienser

• 800 g benfri bog eller högrev av lamm
• 1 tsk salt
• 3 morötter
• 1⁄2 purjolök
• 1 lagerblad
• 1 tsk hela vitpepparkorn
• Dillsås:
• 3 dl sky från koket
• 1 msk koncentrerad köttfond
• 1 1⁄2 dl crème fraiche
• 1 knippa dill
• 2 tsk ättikssprit 12 %
• 1 1⁄2 - 2 tsk socker
• salt

Gör så här

1. Gör så här:
2. Tärna köttet i grytstora bitar.
3. Lägg i en gryta och häll på vatten och salt så att det täcker. Koka upp och skumma ytan noga.
4. Ansa grönsakerna och skär morötter och purjo i bitar. Lägg dem i grytan tillsammans med lagerblad och vitpepparkorn.
5. Sjud cirka två timmar tills köttet är riktigt mört. Sila upp 3 dl av skyn i en ny kastrull. Tillsätt fond och crème fraiche.
6. Grovhacka 3⁄4 delar av dillen och mixa tills såsen är slät och ljust grön. Hacka resten av dillen och tillsätt den.
7. Smaka av med ättika, socker och salt. Såsen ska vara sötsyrlig med tydlig dillkaraktär.
8. Lägg ner kött, morötter och purjo i såsen. Servera med kokt potatis.