Sätt ugnen på 175 grader varmluft, eller 200 grader vanlig ugn.
Skala potatisen och skär den i strimlor.
Skiva löken tunt och stek på relativt låg värme tills den börjar få färg. Ställ åt sidan.
Häll av anjovisen, men spara spadet. Hacka anjovisen i bitar.
Häll upp grädde, mjölk och ett par matskedar anjovisspad i en rymlig kastrull. Lägg ner potatis och anjovis. Dra några varv med pepparkvarnen över och koka upp. Låt småputtra 3–4 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör ner lök och kaviar.
Häll upp i ugnsfast form. Strö panko över ytan och hyvla smör på toppen.
Grädda i ugn cirka 45 minuter. Potatisen ska vara helt mjuk och ytan frasigt gyllenbrun.
