Smält smöret i en stor och tjockbottnad kastrull. Brynt smör tar cirka 15 minuter eftersom du måste röra hela tiden. När det bildats skum, färgen blivit något mörkare och det doftar underbart av kola är det klart. Ta kastrullen av plattan och låt svalna i några minuter.
Tillsätt strösocker, kakao och salt. Rör om tills smeten är klumpfri. Rör ner ett ägg i taget. Sikta till slut ner vetemjölet. Rör om, men bara tills smeten blir jämn.
Häll smeten i en värmetålig form, gärna en springform, om du har en som passar din airfryer. Grädda på 180 grader i ca 13–16 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. Den ska vara dallrig i mitten och fastare mot kanten. Tricket är att låta den svalna helt och sedan ställa den i kylen i några timmar, gärna över natten.
