Julsallad med frukt och nötter

Julsallad med frukt och nötter

Ingredienser

• 200 g brysselkål
• 150 g rödkål
• 5–6 stjälkar grönkål
• 1 apelsin
• Dressing:
• 4 msk olivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 msk saft från apelsin
• 2 tsk dijonsenap
• salt
• svartpeppar
• Saltrostade mandlar:
• 1 dl vatten
• 1 msk salt
• 0,5 dl hela mandlar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och halvera brysselkålen. Lägg i form. Vänd runt med lite olivolja och salt. Rosta till fin färg.
2. Hyvla rödkålen till fina strimlor.
3. Repa grönkålen från den grova mittnerven. Riv i mindre bitar och massera med lite olivolja och en gnutta salt.
4. Skär apelsinen i hinnfria filéer.
5. Vispa ihop dressingen i en salladsskål och vänd ner kål och apelsin.
6. Koka upp vatten och salt till mandlarna. Ta kastrullen från värmen och lägg ner mandlarna en minut innan de hälls av. Rosta utan fett 10 minuter i ugn på 200 grader.
7. Låt svalna, grovhacka och strö över salladen.

Recept: Katarina Ekeström