Lägg skinn- och benfri laxfilé i en matberedare tillsammans med grädde, äggulor, salt och lite peppar. Det är viktigt att ingredienserna är riktigt kalla. Den ambitiösa matlagaren kyler behållaren till matberedaren. Kör snabbt ihop till en smet.
Lägg brödsmulorna på ett fat, lägg färsen till en biff ovanpå och forma till biffar i önskad storlek. Stek i rapsolja så ytan blir fint krispig, tillsätt lite smör och fortsätt stekningen.
Servera med brynt gräslökssmör. Hetta upp smör och lägg i en näve fint skuren gräslök.
Pressgurka, kokt potatis, någon kokt grönsak och citron är gott till.
