Recept

Hallonpaj med saffranssmul

Hallon! Saffran! Vanilj! Så enkelt och så gott! Den här hallonpajen kommer du längta efter. 

4 december 2025 kl. 06:04

Hallonpaj med saffranssmul
Gudomlig. Hallonpaj med saffranssmul gör munnen glad. Foto: Ulrika Pousette

Receptet kommer från kokboken ”Vinterns smaker” av Jenny Warsén. Den innehåller det mesta du behöver inför julstöket. Boken ges ut av Bonnier Fakta (2025).

Läs också: Så gör du god smörkola med hallon

Hallonpaj med saffranssmul

    Ingredienser

  • Fyllning:
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 msk potatismjöl
  • 250 g hallon, frysta eller färska
  • Smuldeg:
  • 150 g smör
  • 0,5 g saffran (motsvarar 1 kuvert)
  • 1 tsk strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • Till servering:
  • vaniljglass eller vaniljvisp

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Lägg hallonen i en avlång form med löstagbar botten, cirka 10 x 35 cm. Du kan också baka pajen i en vanlig springform, cirka 24 cm i diameter.
  3. Blanda socker och potatismjöl till fyllningen i en skål. Fördela sedan över hallonen.
  4. Skär smöret i tärningar. Stöt saffran och en tesked socker i en mortel.
  5. Lägg alla ingredienser till degen i en matberedare och mixa till en smulig blandning.
  6. Strö smuldegen över hallonen. Grädda sedan pajen mitt i ugnen i 15–20 minuter.
  7. Servera med en kula vaniljglass eller lite vaniljvisp.

Recept: Jenny Warsén

L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
;