Recept

Gräddstekta fläskkotletter – Albin Edbergs recept

Hårt stekt fläskkotlett med benet kvar, riktigt saftig, som serveras med krämig, tät löksås. Det är kocken Albin Edberg som ligger bakom receptet och det är supergott!

4 september 2025 kl. 06:50

Albin Edberg
Fläskkotlett med löksås, vilken klassiker! Tillagad på detta sätt blir det fantastiskt! Foto: Fredrik Skogkvist

Kocken Albin Edberg hade redan i unga år bestämt att han skulle jobba som kock, kärleken till maten uppstod i mormors kök. Här bjuder han på ett riktigt klassiskt recept som kommer från kokboken ”Svensk comfort food” som ges ut av Natur & Kultur (2025). Kokboken innehåller många härliga recept från vardagsmiddag till söndagsdito. 

Läs mer: Så enkelt gör du godaste pressgurkan

Läs också: Bräserad kotlett som serveras med morötter – mums!

    Ingredienser

  • 4 skivor fläskkotlett, sågade med ben
  • 1 msk rapsolja
  • 2 msk smör
  • salt och nymald svartpeppar
  • Krämig löksås:
  • 1 tsk strösocker
  • 3 stora gula lökar
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl vitt vin
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl vatten
  • 2 msk sherryvinäger
  • 1 msk ljus soja
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • salt
  • Servering:
  • nykokt mjölig potatis
  • ev pressgurka
  • ev svartvinbärsgelé

Gör så här

  1. Krydda kotletterna med salt och peppar. ­
  2. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja och smör. När smöret brynts tillsätt ­kotletterna och ge dem ordentligt med yta på varje sida.
  3. När du är nöjd med stekytan, lyft upp kotletterna och lägg i ugnsform. Här kan du välja att antingen låta kotletterna vila i rumstemperatur innan du ­lagar klart dem i såsen eller att baka dem direkt i ­ugnen i 150 grader över- och undervärme till en innertemperatur på 65 grader.
  4. Krämig löksås:
  5. Skala och skiva löken. Bryn löken ­ordentligt runt om i samma stekpanna som du stekte fläsket i. Krydda med salt och socker. ­
  6. Pudra i mjölet och blanda väl innan du slår i vinet. Låt vinet dunsta tills bara en tjock glaze återstår i botten av pannan innan du tillsätter grädde och vatten.
  7. Koka upp såsen och låt koka i 1–2 minuter på medelvärme. Tillsätt vinäger, soja och gelé och smaka av.
  8. Servera såsen tillsammans med fläskkotletterna, potatis, pressgurka och svartvinbärsgelé.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
;