Recept

Gör din egen nougat

Härliga smaker med lite tuggmotstånd. Vem kan motstå?

3 december 2014 kl. 12:44

Nougat med smak av honung

    Ingredienser

  • 25–35 bitar
  • 225 g flytande honung
  • 175 g strösocker
  • ½ dl vatten
  • ½ msk glykos
  • 1 äggvita
  • 3 ½ dl blandade nötter (t ex pistasch), grovt hackade
  • 1 dl maizena majsstärkelse

Gör så här

  1. Gör så här
  2. Blanda honung, socker, vatten och glykos i en tjockbottnad kastrull. Rör om då och då medan det kokar. Låt det koka tills en stektermometer visar 150 grader, ta bort kastrullen från värmen.
  3. Vispa äggvitan till ett hårt skum i en stor skål.
  4. Häll långsamt i den varma sockerlagen i en jämn stråle i äggviteskummet, samtidigt som du vispar på. Ju längre du vispar desto tjockare och vitare blir smeten. Konsistensen ska vara seg och tjock.
  5. Vänd ner nötterna i smeten med hjälp av en slev.
  6. Mjöla två bakplåtspapper med maizena. Fördela den varma smeten på de två papperna. Forma smeten till två ”limpor”, ca 30 cm långa. Låt svalna och skär i valfritt stora bitar. Pudra gärna över maizena så klibbar det inte.
;
Gör din egen nougat