Glaserad citron- och vallmokaka

Glaserad citron- och vallmokaka

Ingredienser

• 250 g rumsvarmt smör
• 1,5 citron, rivet skal
• 6 dl socker (510 g)
• 6 ägg
• 7 dl vetemjöl (420 g)
• 1 msk bakpulver
• 2 dl cremè fraiche
• 2 citroner pressad saft (1 dl)
• 0,75 dl vallmofrö
• Citronglasyr;
• 2 dl florsocker (120 g)
• 2 msk citron, pressad saft
• eventuellt lite vatten
• Till servering:
• rivet skal av citron

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
2. Vispa smör, citronskal och socker vitt och poröst med elvisp. Obs! Smöret måste vara rumsvarmt.
3. Vispa ner ett ägg i taget.
4. Sikta ner en blandning av mjöl och bakpulver i äggblandningen. Rör till jämn smet.
5. Rör ner crème fraiche, pressad citron och vallmofrö.
6. Fördela smeten jämnt i långpanna klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda i ugnen cirka 35 minuter. Prova med sticka eller mät upp en innertemperatur på 97 grader. Låt kakan svalna.
8. Blanda florsocker, citronsaft och eventuellt lite vatten till en jämn bredbar glasyr. Bred ut över kakan och låt sedan glasyren sätta sig innan kakan skärs i bitar. Räkna med att det tar minst en timma.
9. Den som vill river över lite citronskal före servering.

Recept: Katarina Ekeström