Recept

Fläskpannkaka - Stefan Ekengrens recept

En fläskpannkaka kan göras på många sätt. Här görs den på Stefan Ekengrens sätt och frågan är om det inte är det bästa? 

8 oktober 2025 kl. 10:30

Ugnspannkaka med fläsk, grönkål och lingon.
Husmansklassiker. Servera fläskpannkakan med rårörda lingon, stekta äppelklyftor och lite grönkål. Foto: Lennart Weibull

Stefan Ekengrens tips! 

Fläskpannkaka får gärna toppas med extra brynt smör och lingon, som gärna får flyta ut i det brynta smöret. Låt helst smeten stå och svälla i rumstemperatur en timme för bättre fluff.

Receptet kommer från kokboken ”Husman” som ges ut av Natur & Kultur (2025).

Husmanskost av Stefan Ekengren

Läs också: Kålsoppa med frikadeller – Stefan Ekegrens recept

Fläskpannkaka

    Ingredienser

  • 4 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 8 dl standardmjölk
  • 1,5 tsk salt
  • 300 g stekfläsk, strimlat
  • Till servering:
  • rårörda lingon
  • 2 röda äpplen, grovskurna
  • 4 grönkålsblad, rivna
  • 60 g brynt smör

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
  2. Vispa ihop ägg och mjöl i en skål.
  3. Tillsätt mjölken lite i taget, avsluta med salt och ställ åt sidan.
  4. Stek fläsket och lägg i en ugnsfast form, cirka 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
  5. Häll över smeten och grädda mitt i ugnen cirka 25–30 minuter.
  6. Fräs äppelbitar och grönkål i det brynta smöret.
  7. Låt pannkakan stå någon minut efter färdiggräddning och skär sen i bitar och lägg på tallrikar.
  8. Lägg äppelbitar och grönkål på pannkakan tillsammans med lingonen.

Recept: Stefan Ekengren

L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
;