Falukorvspaj med Västerbottensost

Falukorvspaj med Västerbottensost

Ingredienser

• Pajdegen:
• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör, kallt och tärnat
• 2–3 msk kallt vatten
• Fyllning:
• 400 g falukorv, skuren i små tärningar
• 1 gul lök, finhackad
• 1 msk smör
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl grädde
• 3 ägg
• 2 dl riven västerbottensost
• 1 tsk dijonsenap
• 2 nypor svartpeppar
• 1 nypa salt
• 1 nypa torkad timjan, lätt mortlad
• Till servering:
• En krispig och fräsch grönsallad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Nyp ihop mjöl och smör tills blandningen blir smulig. Tillsätt vatten, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en deg. (Diggar ni inte detta moment så finns det pajdeg att köpa i butiken…)
3. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel. Ställ i kylskåp i 15 minuter för att degen ska vila.
4. Förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10 minuter tills det får en lätt gyllene färg.
5. Fyllning: Smält smör i en stekpanna och fräs lök och falukorv på medelvärme tills de får lite färg. Blanda crème fraiche, grädde, ägg, västerbottensost, dijonsenap, svartpeppar, salt och timjan i en bunke.
6. Fördela den stekta falukorven och löken i pajskalet.
7. Häll över ost- och äggstanningen och ställ härligheten i ugnen.
8. Grädda i cirka 25–30 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått en läckert gyllene yta.

Recept: Fredrik Zäll