Falukorvsgulasch

Falukorvsgulasch

Ingredienser

• 500 g falukorv, skuren i tärningar
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, fint rivna
• 3 potatisar, i små tärningar
• 2 morötter, i små tärningar
• 1 burk krossade tomater á 400 g
• 6 msk het ajvar
• 1 msk tomatpuré
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk kummin, malen
• 1 knivsudd cayennepeppar
• 1 msk rödvinsvinäger
• 7 dl vatten
• 2 msk koncentrerad oxfond
• 1 lagerblad
• rapsolja till stekning
• salt och svartpeppar
• Till servering:
• bladpersilja till garnityr och varsin rejäl klick smetana

Gör så här

1. Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta. Stek falukorvstärningarna tills de får lite färg. Ta upp och lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök i samma gryta i några minuter.
2. Tillsätt sen ajvar, tomatpuré, paprikapulver, kummin och cayennepeppar. Låt fräsa ihop i någon minut för att få fram smakerna.
3. Tillsätt därefter potatis, morötter, krossade tomater, buljong, vinäger och lagerblad. Låt puttra på låg värme i ca 20 minuter tills potatis och morötter är mjuka.
4. Vänd ner den stekta falukorven och låt allt sjuda i ytterligare 5 minuter så att smakerna går ihop. Smaka av med salt och peppar.
5. Toppa soppan med fint skuren bladpersilja och låt sen alla ätande lyckliga ta en rejäl klick smetana i sin soppa. Ett gott rostat bröd till är pricken över i!

Recept: Frederik Zäll