Chokladkaka med nutellaganache

Saftig chokladkaka med nutellaganache

Ingredienser

• Nutellaganache:
• 100 g mörk choklad 50–60 %
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl nutella
• Chokladkaka:
• 225 g smör
• 4 ägg
• 4,5 dl socker (382 g)
• 3 dl vetemjöl (180 g)
• 1,5 dl kakao (60 g)
• 1 msk bakpulver
• salt, en nypa
• 2 dl crème fraiche
• Till servering:
• hackade hasselnötter

Gör så här

1. Börja med ganachen som behöver minst 6 timmar i kyl för att stelna.
2. Hacka chokladen grovt. Lägg i en skål tillsammans med nutellan.
3. Hetta upp hälften av grädden och häll över chokladen. Låt stå någon minut innan blandningen rörs slät.
4. Häll på resten av grädden och mixa kort med stavmixer.
5. Täck skålen med plast som ska ligga tätt mot ytan. Ställ i kyl.
6. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
7. Smält smöret. Låt svalna.
8. Vispa ägg och socker fluffigt. Ett tips är att vispa lite längre än du tror.
9. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten. Vänd runt till en slät smet.
10. Rör runt ett par varv i crème fraichen så att den blir mjuk och vänd ner i smeten följd av den smälta smöret.
11. Häll upp i bakplåtpappersklädd långpanna och se till att smeten är jämnt fördelad.
12. Grädda i ugn 35 – 40 minuter. Prova med sticka eller termometer som ska visa 97 grader. Ta ut och låt svalna.
13. Bred ganachen över kakan. Skär i bitar och strö över hackade nötter.
14. Tips! Den som vill ha en fluffig, men fastare ganache som går att spritsa kan vispa den kylda smeten med elvisp ett par minuter.

Recept: Katarina Ekeström