Borsjtj – mustig rödbetssoppa

Borsjtj – mustig rödbetssoppa

Ingredienser

• 600 g färska rödbetor
• 1 morot
• 1 klyfta kål, vit eller röd
• 1 stor lök
• 2–3 vitlöksklyftor
• 1,5 msk tomatpuré
• 1 l vatten
• 2 msk koncentrerad fond, vegetarisk eller kött
• 1 lagerblad
• 2 nypor fänkålsfrö, grovt krossade
• 2 nypor korianderfrö, grovt krossade
• 2–3 potatisar
• 1 dl svarta linser
• salt
• svartpeppar
• Till servering:
• smetana eller crème fraiche
• bröd att bryta

Gör så här

1. Skala rotfrukter och lök. Riv rödbetor, morot, kål och lök grovt, till exempel med rivskiva i matberedare.
2. Stek rivet i olja på medelvärme tills köket börjar dofta. Gör plats för tomatpurén som ska stekas en kort stund. Riv och lägg i vitlöken.
3. Häll på fond, vatten och kryddor. Skiva den skalade potatisen tunt och lägg i den tillsammans med linserna.
4. Koka cirka 30 minuter tills alla ingredienserna känns mjuka. Smaka av med salt och generöst med svartpeppar.
5. Servera soppan med en klick smetana eller crème fraiche. Servera ett gott bröd till att bryta och doppa i soppan.

Recept: Katarina Ekeström