Apelsinsallad är ett piggt tillbehör till många maträtter och den finns i många varianter. I Andalusiens ensalada de naranja får apelsinerna sällskap av rödlök, oliver och ibland hårdkokt ägg eller saltad torsk. En klassisk siciliansk apelsin- och fänkålssallad kombinerar fänkålens krispighet och milda anisdoft med blodapelsinens sötma och syra.
Det här receptet kommer från Tareq Taylors kokbok ”Medelhavsmat” som ges ut av Bonnier Fakta (2025).
