1. Krispiestårta
Krispiga marängbottnar med krämigt innehåll.
Ca 10 bitar
Botten
4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl Kellogg’s Rice krispies
Kräm
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
100 g smör
Garnering
4 dl vispgrädde
mörk eller ljus choklad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125 grader. Vispa vitorna till ett hårt skum.
2. Vispa ner sockret, lite i taget, när vitorna är färdiga.
3. Blanda försiktigt i Rice krispies.
4. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda marängen mitt i ugnen i 60–75 min. Låt den svalna.
6. Kräm: Koka ihop alla ingredienserna i en kastrull till en tjock kräm. Se till att krämen inte bränner fast i botten.
7. Dela kakan i två lika stora delar. Bred krämen på ena halvan och lägg på den andra halvan.
8. Vispa grädden och bred den på tårtan. Hyvla choklad med en osthyvel ovanpå.
2. Jordgubbscheesecake
En riktigt somrig cheesecake med mycket jordgubbssmak. Ingen ugn behövs, dock en frys.
Ca 10 bitar
Botten
75 g smör
12 digestivekex
Fyllning
4 gelatinblad
350 g jordgubbar
1 ½ dl strösocker
3 dl vispgrädde
200 g färskost, t ex Philadelphia
200 g jordgubbar i små bitar
Garnering
jordgubbar
citronmeliss
Gör så här:
1. Smält smöret. Smula sönder kexen och blanda dem med smöret. Gör detta för hand eller i en mixer. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter. Tryck ut blandningen i formen och jämna till.
2. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Ta upp dem och krama ur dem. Smält dem på svag värme i en kastrull med 1 msk vatten.
3. Mixa jordgubbarna med sockret till en ”soppa”. Blanda ner det smälta gelatinet.
4. Vispa grädden i en separat skål.
5. Blanda ner osten i jordgubbsmixen. Tillsätt den vispade grädden och rör försiktigt om till en rosa smet.
6. Vänd ner jordgubbsbitarna i smeten. Häll den i formen och släta till.
7. Ställ kakan i frysen i minst 5 tim. Ta ut den ca 40 min före servering.
3. Mandelbudapest med jordgubbar
En god och enkel sommartårta med jordgubbar och mandelmaräng som fullkomligt smälter i munnen.
10–12 bitar
Botten
5 äggvitor
0,5 tsk citronsaft eller ättikssprit
3 dl strösocker
1,5 dl sötmandel, finhackad
2 msk maizena majsstärkelse
Fyllning
3 dl vispgrädde
5 dl jordgubbar, färska
Garnering
ca 2 dl vispgrädde
ca 50 g mörk choklad, smält
florsocker
jordgubbar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Rita ut tre rundlar på tre bakplåtspapper med hjälp av en tallrik, 22–24 cm i diameter.
3. Vispa äggvitor och citronsaft till ett fast skum, bunken ska gå att vända upp och ned. Häll i sockret lite i taget och vispa på låg hastighet.
4. Vänd ned den hackade mandeln och maizenamjölet. Bred eller spritsa ut smeten i de mallade rundlarna.
5. Grädda en botten i taget i nedre delen av ugnen i 15–20 min eller tills bottnen har fått bra med färg. Låt dem svalna.
6. Vispa grädden och bred på en av bottnarna. Skiva jordgubbar och fördela över grädden. Lägg på nästa botten och gör samma sak. Lägg på den sista bottnen.
7. Garnering: Spritsa mörk choklad över den översta bottnen. Låt den stelna och spritsa vispad grädde längs med kanten. Tänk på att inte vispa grädden för länge, då blir inte gräddtopparna fina. Pudra över florsocker och lägg en fjärdedels jordgubbe i varje gräddtopp.
4. Blåbärsmoussetårta med browniebotten
En frisk och syrlig blåbärsmousse på en seg chokladbotten gör sig bra till kaffet.
10–12 bitar
Botten
120 g mörk choklad
100 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
Blåbärsmousse
5 gelatinblad
250 g blåbär
3 äggulor
1 dl florsocker
2 dl gräddfil
3 dl vispgrädde
Garnering
blåbär, färska
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt eller hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan. Tillsätt chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vänd till sist ner mjölet.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg den i formen. Häll i smeten och grädda bottnen mitt i ugnen i 25–30 min, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt den svalna.
3. Mousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Mixa blåbären till en fin puré. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med blåbären.
4. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten. Blanda i gräddfilen. Vispa grädden halvfast och vänd ner den i smeten.
5. Häll smeten i formen på den kalla kakan. Låt tårtan stå i kylskåp i ca 5 tim. Vid servering, dekorera med färska blåbär.
5. Vit chokladcheesecake
Krämig och ljuvlig cheesecake toppad med färska bär.
8–10 bitar
Botten
75 g smör
200 g digestivekex
Fyllning
100 g vit choklad
400 g färskost, t ex Phildelphia
250 g kesella, 10 procent
1 dl strösocker
3 ägg
Topping
1–2 vaniljstänger
4 dl crème fraiche
färska jordgubbar, hallon, blåbär
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Smula sönder kexen, häll på smöret och blanda väl.
2. Tryck ut smulorna i en springform, 22–24 cm i diameter. Formen behöver inte smörjas men du kan lägga ett bakplåtspapper i botten om du vill.
3. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 10 min. Ta ut den och sänk ugnsvärmen till 150 grader.
4. Bryt den vita chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad.
5. Vispa färskost, kesella och socker i en bunke. Rör ner chokladen och äggen.
6. Häll smeten på bottnen, grädda den mitt i ugnen i 30–35 min. Kakan ska inte få färg. Ta ut den och låt den kallna. Så här långt kan du förbereda dagen före servering.
7. Topping: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda dem med crème fraiche och vispa med elvisp till en fast och bredbar kräm.
8. Bred toppingen på den kalla kakan och dekorera med färska bär.
