Klimatsmart, nyskapande och hälsosam. Dessutom producerad av svenska råvaror – och inte minst – jättegod. Det är kriterierna i en tävling om framtidens mat i Måltidens hus i Grythyttan den 16 november.
Fokus på protein
Det är sammanlagt 15 matprojekt med fokus på proteinrika livsmedel som kan ersätta animaliskt protein som är med och slåss om gourmeternas gunst, skriver lantbruk.se.
Köttbullar av etanol
Juryn kommer bland annat att bjudas på färs på odlade insekter, veganska köttbullar av en restprodukt från etanol och jästa gula ärtor. Nya innovationerna och nya smaker som kan vara med och rädda framtidens livsmedelsförsörjning.
Öka konkurrenskraften
– Syftet med satsningen är att öka den svenska livsmedelsbranschens konkurrenskraft genom att de nya produkterna baseras på råvaror som kan produceras kostnadseffektivt i Sverige, säger Sebastian Axelsson på Vinnova som ligger bakom satsningen till lantbruk.se.
Läs också: Eko, vego, flexi: 7 hetaste mattrenderna
