Vitt socker totalförbjuds på den nya restaurangen Mother i Stockholm. Något som GI-profilen och nutritionisten Fredrik Paulún hyllar i ett pressmeddelande .
– Att äta mycket socker är som att röka två paket cigaretter om dagen, säger han i Krogpodden.
Danyel Couet och Jonas Svensson är kockarna som grundat den nya restaurangen.
– Vi har testat olika sätt att göra rätterna lika goda – eller godare. Det har varit en utmaning, säger de.
I stället för vitt socker använder de kokosblomsocker och reducerad fruktjuice.
Fredrik Paulún tipsar också om honung, lönnsirap och rårrössocker som innehåller antioxidanter, mineraler, vitaminer och har lägre GI än vitt socker.
Betodlarföreningen anser att bannlysningen är ett marknadsföringsknep av restaurangen.
– Det här känns som ett sätt för restaurangen att få publicitet. Min första reaktion när jag läser det här är att för mycket av någonting, oavsett vad det är, inte är bra, säger Gustaf Tornérhjelm, ordförande för Betodlarföreningen till Lantbruk.com.
