4 nödvändiga tips för att lyckas med kolan
1. Kastrull
Vill du undvika att kolan bränns vid så använd en tjockbottnad kastrull.
2. Temperatur
Temperaturen är grundläggande för hur kolan blir. Lägre temperatur ger lösare kola, högre ger fastare och segare konsistens. En kökstermometer är ett utmärkt hjälpmedel. Har du ingen så kan du göra ett kulprov istället.
Läs också: Knäckbräck med havssalt – smakar himmelskt
3. Koktid
Följ inte slaviskt koktiden i receptet. Se det mer som en fingervisning. Koktiden påverkas av kastrullens storlek. I en stor, vid kastrull går det snabbare. Använder du en liten och hög tar det längre tid.
4. Kulprov
När smeten har kokat ett tag börjar den tjockna och bubblorna i kastrullen blir större. Nu är det dags att göra kulprovet.
Gör så här: Fyll ett stort glas med kallt vatten. Ta upp en tesked smet och droppa försiktigt ner den i vattenglaset. Fiska direkt upp smeten med fingrarna. Om du kan rulla den till en liten boll är kolasmeten klar. Vill du ha lös kola ska bollen vara lösare, vill du ha segare kola ska bollen vara fastare. När du är nöjd med konsistensen så ta omedelbart kastrullen från plattan.
5. Blank och len
Vill du ha en perfekt blank kola med len konsistens som inte knastrar mellan tänderna ska du ha lite glykos i receptet. Glykos förhindrar att sockret bildar kristaller. Säljs på apotek eller i livsmedelsbutiker som glykossirap.
