Att koka färskpotatis är ju ingen konst, det klarar vem som helst. Just så är det men om du följer följande tips när du kokar färskpotatis så blir de ännu godare, vi lovar!
Välj samma storlek
Försök att hitta potatisar av ungefär samma storlek när du väljer potatis. Med samma storlek på nypotatisen blir de klara samtidigt och du slipper för hårda eller för sladdriga potatisar. Om potatisarna är av alltför olika storlekar så kan du dela på de största.
Skrubba bara, inte skala
Färskpotatis behöver du inte skala utan det räcker om du skrubbar dem lite lätt. Se dock till att eventuell smuts och jord försvinner ordentligt.
Läs också: Koka ägg – tider för olika storlekar
Koka upp vattnet innan du lägger i potatisarna
Stor kastrull, vatten och salt. Lagom brukar vara ungefär 1-3 teskedar salt till 1 liter vatten. Låt vattnet koka upp och lägg sedan i potatisen, vattnet ska täcka potatisen precis.
Inte för kraftigt
Håll värmen på vattnet på en lagom nivå och låt det inte stormkoka utan snarare småbubbla. Risken är annars att du kokar sönder potatisen och det vill du inte.
Använd lock!
Lägg på ett lock så kokar vattnet inte bort.
Rätt tid för potatisen
Tar det 12 minuter? Eller 18? Ja, det kan bara du avgöra. Använd en potatissticka eller en vass kniv, potatisen ska sakta glida av kniven/stickan när du stuckit i den och sedan lyfter potatisen uppåt. Du kan också försöka känna efter om det finns en liten hård kärna längst in i potatisen - om kärnan är näst intill minimal så är den klar.
Häll av vattnet
Håll av vattnet och låt potatisen ånga av. Servera så snabbt det bara går, färsk potatis serveras allra bäst så färsk som möjligt!
Potatiskocken Stefan Ekengrens sätt att koka nypotatis
Kocken Stefan Ekengren älskar potatis och hans kokbok Potatis har rättmätigt blivit en enorm succé.
Så här kokar han sin färskpotatis:
"Jag kokar upp vatten och salt (3 teskedar salt till 1 liter vatten), lägger ner potatisen, sänker värmen och låter potatisen sjuda färdigt. Därefter äter jag den med bara smör."
Stefan Ekengren tipsar också om att äta färskpotatisen med hollandaisesås.
