I fem års tid har det Lunda-baserade svenska start-up-företaget Saveggy testat sig fram till att hitta exakt rätt emulsion som ska skydda gurkorna. Ambitionen är att ersätta plasten på många av våra grönsaker. Själva skyddet består av en supertunn oljeblandning från raps och havre och blandningen förlänger hållbarheten, helt utan plast eller tillsatser.
– Vi gjorde många experiment innan vi hittade den optimala mixen. Vi testade flera olika råvaror för att hitta rätt kombination, med så få ingredienser som möjligt och helt utan tillsatser. Varken konsumenterna eller EU vill ha plast runt frukt och grönt. Vår emulsion är just nu det enda skyddet som är ätbart, växtbaserat, utan tillsatser och godkänt inom EU, berättar Saveggys vd Martin Alexandersson, som tidigare var investeringschef på LRF Ventures.
Han fortsätter:
– Just nu håller vi på att driftsätta en ny maskin i Landskrona som gör det möjligt att applicera skyddet i större skala. I fjol genomförde vi en testlansering tillsammans med Lidl som togs emot positivt och gav oss värdefulla kundinsikter. Nu har vi dessutom kontrakt med Sveriges största odlarförening och ett avtal med en av de stora dagligvarukedjorna.
Först ut blir gurkan
Gurkan är först ut. Den innehåller mycket vatten och är i dagsläget en av de grönsaker som till 90 procent är inplastade. Annars skulle de behöva kasseras i stora mängder. Försök visar att den håller i två veckor med Saveggys skydd vilket är samma resultat som för plast. Konsumenten sköljer gurkan som vanligt innan den serveras. På sikt kan lösningen även användas på andra grönsaker, som aubergine, och på ömtåliga frukter som banan.
Är konsumenterna beredda att betala priset för en grönsak om den blir dyrare än med dagens plastalternativ?– Vårt mål är att nå samma prisnivå som plasten, som i dag är orimligt billig. Det gör vi genom att effektivisera emulsionen, maskinerna och processerna men också genom att öka volymerna och samarbeta med aktörer som vinner när vi vinner. Min uppfattning är att alla kedjor vill ha den här lösningen, men prisfrågan kommer att vara avgörande.
Läs också: Så här ska du aldrig förvara dina batterier
