Hittills har Fazer serverat cirka 500 ton utländskt och svenskt fläskkött per år. Nu ska det köttet bli helt svenskt.
– Målsättningen är att lyfta fram fläskköttet på restaurangerna och minska andelen nötkött. Ur klimatsynpunkt skulle vi gärna se att vi minskar andelen nötkött I förhållande till fläsk och kyckling, vi konsumerar för mycket nötkött, säger Jim Nilsson, inköpare på Fazer food services.
Sverige har en omfattande djurskyddslag och är det land i EU där djuren får minst antibiotika. Här kuperas inte heller svansarna på grisarna, som det görs i många andra länder. Nu har också Fazer efter en egen utvärdering kommit fram till att uppfödningen av svenska grisar är bättre i Sverige än i övriga EU.
– Vi värnar om djuren och vill begränsa användningen av antibiotika. Genom det här beslutet kan vi bidra till en förbättrad djurhållning, där djuren har möjlighet till ett för dem så naturligt beteende som möjligt, säger Jim Nilsson, inköpare på Fazer food services.
Beslutet innebär även minskade koldioxidutsläpp och kortare transporter.
Kycklingkött och nötkött kommer fortfarande att importeras en del men andelen svenskt nötkött ska fortsätta att öka, enligt Jim Nilsson.
– Vi köper nötkött från hållbara leverantörer och handlar en hel del från Sverige i dag. Köper vi importerat nötkött så köper vi från ett fåtal noga kontrollerade leverantörer.
Fazer fortsätter även jobbet med kycklingkött. För ett år sedan slutade de importera från Thailand och Sydamerika och importen flyttades till Europa.
– Antibiotikafrågan är en vattendelare när vi köper kött. Hanterar de inte antibiotika på rätt sätt så handlar vi inte från dem
