1. Gammaldags lingonsylt
Det här behöver du:
- 1 kilo lingon (2 liter)
- 5 dl strösocker (Välj gärna syltsocker för rejält mogna lingon som innehåller mindre pektin.)
Så gör du:
- Skölj de rensade lingonen. Lägg dem i en kastrull med sockret och koka upp försiktigt. Låt koka i cirka 12 minuter och rör under tiden.
- Skumma och häll upp på rena, varma burkar.
2. Lingonsylt med äpplen
Det här behöver du:
- 1 kilo lingon (2 liter)
- 1 kilo skalfria äppelbitar, gärna syrliga
- 7–8 deciliter strösocker
- 2 dl vatten
Så här gör du:
- Koka upp vattnet och lägg i lingonen. Låt sjuda i 5 minuter under omrörning. Lägg i äppelbitarna och sjud ytterligare 10 minuter. Rör då och då.
- Tillsätt till sist sockret, låt sjuda 10 minuter. Skumma sylten och häll på varma rena burkar.
3. Rårörda lingon med ingefära
Det här behöver du:
- 1 liter råa lingon, frysta eller nyplockade
- Honung efter smak
- Cirka 0,5 tsk torkad malen ingefära
Så gör du:
- Tina bären, söta med honung efter smak. Fast honung smälts i vattenbad eller några sekunder i mikron så blir den lättare att röra ner.
- Krydda med lite torkad ingefära. Du kan också experimentera med kryddor som kanel, vanilj och kardemumma.
4. Kryddig lingondricka
Det här behöver du:
- 1 liter lingon
- 5 dl vatten
- 2-3 dl socker
- 10 kardemummakapslar
- 1 liten bit citronzest (det gula yttersta skalet)
- 1,5 centimeter skalad, skivad ingefära
Så här gör du:
- Häll vatten, lingon och kryddor i en kastrull och låt koka i 6-7 minuter. Om du vill ha ut mer smak ur kryddorna kan du först göra ett avkok på dem, fylla på med vatten upp till 5 deciliter och koka drickan på det.
- Ta av från plattan. Mosa lingonen mot grytkanten och låt allt stå några timmar. Låt drickan rinna av i silduk i cirka en halvtimme.
- Häll tillbaka i grytan och tillsätt sockret. Rör om och koka i 5 minuter. Skumma noga, häll upp på rena, varma flaskor och förslut.
5. Lingonpizza med snabb kolasås
Det här behöver du:
- Vanlig vetedeg till kanelbullar
- Lingon, råa eller frysta.
- Ett ägg
Gör så här:
- Gör degen som vanligt och kavla ut till tunna plattor på cirka 3 mm.
- Vik in ytterkanten och låt jäsa övertäckt en halvtimme.
- Toppa kakorna med ett rejält lager tinade lingon.
- Pensla kanterna med uppvispat ägg och grädda kakorna i 225 grader i cirka 10 minuter.
Serveras ljumma med kolasås. Kakorna går utmärkt att frysa.
Supersnabb kolasås i mikro (till lingonpizzan)
Det här behöver du:
- 0,5 dl honung (sirap går också bra)
- 1,5 dl grädde
- 50 gram smör
- 0,5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
Så här gör du:
- Blanda alla ingredienserna i en mikrosäker skål med höga kanter. Kör i mikron på full effekt cirka 4 minuter. Kör gärna en stund i taget, mikrovågsugnar kan ge lite olika resultat.
- Rör om i såsen och kör på halv effekt cirka 8 minuter till. Även här gäller regeln att anpassa efter din ugn. När såsen blivit ljusbrun och tjocknat är den klar.
